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[여의도, 엘리스파이] 신메뉴 접수!

2011. 12. 16. 13:56 | Posted by 날아가라!뼝~
다른 분의 블로그에서 발견한 엘리스파이의 신메뉴들.
그 맛이 궁금해서 몇달만에 여의도로 고~고~
연말이라 그런지 전구로 반짝거리는 토피어리 장식이 눈에 띄었다.

한눈에 봐도 뭐가 뭔지 잘 알거 같은 박스 안의 타르트들!

중간 중간 통팥이 살짝 씹히는 단호박타르트는 나온지 얼마 안된 신메뉴란다.
고구마와는 살짝 다른 텁텁함이 느껴지면서
단호박의 향이
입안 가득 은은하게 느껴진다.
많이 달지 않아서 어른들이 드시기에도 좋을듯한 메뉴같다.

모양이 살짝 뭉개진 체리베리 타르트!

 

중앙에 씹히는 체리의 맛이 가장 정점인듯하나,
왠지 좀 부조화스러운 느낌이라고나 할까?

기대가 커서인지 내 입맛에는 그냥 그랬다

.

반으로 자른 딸기가 올려진 딸기컵 타르트


딸기의 씹히는 맛은 좋았는데, 그 중앙에 둘러싼 크림이
옛날 어렸을때 딸기분말 같은걸 먹는 느낌이라서
체리베리 타르트보다 더 인위적인 맛이 많이 났다.
개인적으로 위의 두가지는 호불호인거 같다


팥을 좋아하는 1인으로써 단팥타르트에 대한 기대가 컸는데...

생각보다 팥색상이 옅고 맛도 그리 진한 편이 아니였다.
마치 팥빵같은 이미지를 떠올렸는데 전혀 아니라고나 할까?
타르트지는 부드러워서 팥과의 조화는 나쁘지 않았는데,
손으로 잘라 먹으려하니 쉽게 뭉개져서 나중에 거의 뭉쳐먹었다
그래도 개인적으론 체리베리나 딸기컵보단 좀 나았다.

김영모과자점서 두툼하니 쫀득한 식감에 맛있게 먹었던 엘리게이터!
엘리스파이의 엘리게이터는 가격이 저렴해서일까?

겹도 얇은 편이며, 마치 과자처럼 쉽게 부서지는 식감이었다.

손으로 잘라먹으려하다가 부스러기가 너무 많아서 그냥 먹었는데,
가격대비 그 맛이 바삭하니 나쁘지 않았다.

자보르에 화이트초코렛을 발라놓은듯한 네로쿠키!
전에 엘리스파이에서 어른 손바닥만한, 초코렛을 샌드한 원형쿠키가 있었는데, 
이제 볼 수 없어서 아쉽다.
대신 네로쿠키를 사왔는데, 전체적으로 단맛이 좀 더 강한편이다.
단게 땡길 때 먹으면 좋다고나할까?

며칠 후 다시 방문한 엘리스쿠키!
안 먹어본 메뉴 중 호두 엥가디너(\2,000원)를 골랐다.
바삭한 타르트지와 카라멜에 혼합된 호두의 맛! 달지만 고소했다~

 

시나몬이 살짝 들어간 미니 호두파이(\2,000원)

호두가 콕 박혀있는데 생각보다 고소했고, 위에 시럽이 뿌려져있는지,
 

살짝 달달한 느낌도 나, 파이의 식감과 잘 어울렸다.

이번 주는 전에 사다놓은 재료들이 있어서
주말에 베이킹으로 땀 좀 뺐다.
수업시간에 호두파이를 만드시는 분에게 받은 레시피로
집에서 만들어 본 호두파이!
블루베리파이보다 오히려 만들기 간단해서 좋았다.
이건 굽기 전!
보통 호두분태를 사용하지만 산게 1/4태라
모양 그대로 올려봤다.


완성되서 구워져 나온 호두파이는 고소한 냄새가 솔솔~~


계피맛과 호두의 고소한맛이 어울러진 필링은 쫀득했고,
파이지는 담백해서 맛있었다.
어른들도 좋아하실 고소한 맛이라 선물하기도 좋을듯싶다.


블루베리필링에 건블루베리를 토핑한 블루베리파이!
파이류 중 가장 손이 많이 가는거 같다.
파이지에 크림필링을 넣고 한번 구워준 후
블루베리필링을 넣고 두번 굽기때문에 굽는데만 50분 이상 걸렸다.


새콤한 크림필링에 블루베리의 달콤하면서도 부드러운 맛이 맛있다.
다만, 위에 블루베리필링이 쉽게 굳지 않기 때문에 투명필름같은걸
덮어줘야지 안그러면 아까운 블루베리가 다 묻어난다.


저번에 쌀로 모카빵을 만든 후 생각해본 쌀모카비스퀴앙금빵!
선생님은 쌀모카빵에 비스퀴를 올리면 주저앉은것처럼
퍼지기 때문에 별로라고 하셨지만, 내가 먹을꺼니까
내맘대로 안에 흰앙금도 넣어봤다.
발효가 잘 안되서 걱정이었는데
생각보다 오븐스프링이 잘되서 부피가 엄청 커졌다.
총 3가지 종류로 만들어 봤는데,
1개는 비스퀴를 뺀 앙금만 넣어 만든 형태였고,
1개는 시중에 파는 팥빵처럼 안에 앙금을 넣고 봉한 뒤 
모카비스퀴를 씌운 형태,
나머지 하나는 넓게 편 후 앙금을 넣고 돌돌 말아서
비스퀴를 씌워 마치 시중에서 파는 모카빵처럼 풋볼형태로 해봤다.
이건 두번째 팥빵형식으로 만든 쌀모카비스퀴앙금빵!
곳곳에 생긴 크랙이 더 먹음직스럽게 보인다.


이건 비스퀴를 뺀 형태인데, 안에 든 달콤한 앙금과
쌀모카빵의 쫀득하면서도 부드러운 맛,
그리고 호두의 고소한 맛이 어우러져 좀 달긴했지만 괜찮았다.


비스퀴를 씌운 모카빵 또한 단맛이 강한 편이지만,
레시피를 좀 조절하면 더 나은 맛이 될거 같아서 만족스럽다.


쌀빵은 발효를 한번만해서 요즘 같은 날씨,
집에서 만들기 편한데, 다음엔 앙금을 넣고 쌀시나몬비스퀴빵에 도전해봐야겠다.

[베이킹수업]3주차 - 과일케익

2011. 1. 24. 11:44 | Posted by 날아가라!뼝~
오늘의 메뉴는 발효시켜 만든 과일케익!
케익모양이지만, 반죽 안에 녹인 화이트트초코렛을
섞어서 일반 빵보다 더 부드러운 식감이다.
안에는 블루베리, 살구, 푸룬, 무화과, 레몬필등
건과일과 녹인 화이트초코렛이 들어있어서 씹히는 느낌이 좋다.
완성된 과일케익에 화이트초코렛으로 아이싱을 하고
레몬껍질로 장식을 해 봤다.
 

선생님이 좀 더 색감을 내기 위해 잎을 장식했더니
화사한 노란색과 녹색의 조화가 멋져보인다!


전에 한조각을 먹고 많이 달다고 생각했는데,
뜨거울 때 먹으니까 단맛도 덜하고 더 부드러우며,
입안 가득 씹히는 과일의 맛과 화이트초코렛의 달콤함이 느껴진다.
달아서 많이 못 먹을줄 알았는데 손길이 계속 가서
어느 순간 1/3이나 먹고있었다는....


화이트 초코렛은 달기만해서 싫었는데
오늘은 이 부드러움이 좋게 느껴진다!

이건 매장에서 구매한 호두파이(\6,500원)
호두파이는 안 될거 같다고하시더니 결국엔 완성시키셨나보다.
고소한 호두가 필링 가득!
기존 나무위에 타르트지보다 약간 더 바삭한 느낌이 드는
파이지가 호두의 고소함과 잘 어울렸다.


호두 밑의 충전물도 계피가 살짝 느껴져 더 부드럽게 녹아내리고...
요거요거~~ 깊고 진한 맛은 아니지만 은근한 맛이 지속된다.


견과류가 듬뿍이라 한조각만 먹어도 배부른 느낌!
얼마 안남은 소중한 사람의 정성으로 오늘 한끼도 즐거웠다!
지금만큼 죽전의 시오코나가 유명하지 않았을 때 한번 가봤는데
장거리 여행을 한거치곤 생각보다 별로라고 느껴서 다신 올 일이 없을거라 생각했다.
하지만 요새 뜨는 집 중의 하나인데다 메뉴가 상당히 늘어나서
가장 큰 이유는 녹차스콘을 판다고 해서 주말에 시오코나에 갔다.
가는 도중 소나기가 엄청 쏟아져서 앞이 안 보일정도였는데
다행히 내릴 쯤에는 비가 많이 오지 않았다.

가게 안은 사람이 좀 있었고 3시쯤이었는데도 벌써 빵이 많지 않았다.
직접 팥을 삶아 만든 팥빙수와 신 메뉴 찹쌀 단호박빵(\4,000원)!
팥빙수를 좋아하긴 하지만 나중으로 패스~하고
신제품하나와 슈브래드(\2,000원), 호두파이(\4,500원)를 사가지고 나왔다.
안타깝게도 녹차 스콘과 플레인 스콘은 다 떨어졌단다
스콘을 위해서라도 다음에 다시 와야겠다!
다른 베이커리에서 파는 거와 가격은 같되 1.5배 정도 크기인 호두파이!
달지 않고 호두도 실하니 많이 들어있어서 완전 반해버렸다.
피도 느끼하지 않고 두껍지도 않았고..
두께를 보여주기 위해 찍은 옆면...
베이커리의 수준을 알 수 있게 해주는 것 중 하나인 슈크림빵!
비스퀴 위에 분당이 뿌려져있어서 좀 그렇지만 맛은 오히려 달달하니 좋으니까
지저분하게 먹지 않기 위해 조심조심해도 소용없다~
사진에서는 잘 안보이지만 바닐라빈도 살짝 보인다.
크림이 실하니 들어있어서 맛있게 먹었다!
이게 신제품인 단호박찹쌀빵!
길게 되어있어서 반으로 잘라서 담아주는데 가게 안에 계신 분들이
모두 하나씩 사서 들어갔을때 5개 정도 있었는데 금새 동이 나버렸다.
단호박처럼 노란색상에...
잘 번지게 나와 보이지는 않지만 왼쪽이 찹쌀이고 오른쪽이 말린 단호박!
쫄깃한 식감이라 어른들이 좋아하실 맛!
주말에 먹을거리가 너무 많아서 일부러 조금만 사들고 나왔는데
돌아가는 길에 더 사올껄 후회했다!
그래도 뭐.. 다음에 다시 방문하면 되니까! 스콘 사야지
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